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Traditional Natural , Herfusa Single Variety Yirgacheffe , Ethiopia

Note:
Floral White Flowers Jasmine Berries Peach
在厭氧xx處理法在咖啡產業大行其道成為主流之後
我認為應該把傳統日曬的風味和厭氧日曬作一個區別
這一款Herfusa Yirgacheffe在今日喝到的可貴之處
在於他的製作是反方向而行
追求的是乾淨度與風味清晰度
與傳統Ethiopia的多種原生種混合的形式不一樣
採用了莊園管理式的單一品種咖啡
恰到好處的發酵程度
沒有重發酵酒香的濃妝艷抹
相反地保留了Yirgacheffe原有的細膩和高雅
也因為單一品種的製作方式
強調了花香,口感複雜度稍稍偏淡
帶有藍莓,水蜜桃,梅子的果酸
這種風格或許不追逐潮流
但是喜歡從前的日曬耶加口味的客人
應該是不可以錯過的咖啡
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