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Paper & Veggle 萬能菇菌醬

Note:
可做成濃湯 可用作速成意粉醬 可做成奶油燉飯
Paper & Veggle 特製萬能菇菌醬
400g/包
買2包附送冷凍袋一個
只限在北角店/浸大店自取
(北角店自取星期一至星期七,浸大店星期一至五)
逢星期三截單,星期六後有得拎,同事會逐個客聯絡番可取日期
(因為website設定未更新,如BU自取煩請特別注明)
單買醬/連埋咖啡,唔計subplan 全單有600蚊以上可以安排主要工商區逢周五送貨
(由司機指定時間,難夾就唔好了)
由Paper & Veggle 主廚Derek開發的醬料
我的想法裡,大概是一個向金寶湯致敬的萬能菇菌醬
味道豐富但容易加工成美味餐點
大量加入5種菇菌,
用日本麵鼓、清酒、洋蔥、香草調味煮成醬。
可以雪藏便於大量存放。
幾分鐘的調理可以做拌麵/意大利粉的醬汁,
也可以做成濃湯。
甚至可以做成奶油燉飯
容易調理,是那種工作後深夜回去,
會想熱一杯濃湯,都能3、5分鐘做好的程度
當然,滿滿的菇菌鮮味和口感是最重要的,
味道的平衡,用上味噌連結,是Derek大廚的拿手好戲。
我特別喜歡的煮法是加Oat milk煮成湯。
對,是Oat milk ,暖胃完全沒有負擔的。
使用方法
濃湯:100g 菇菌醬 ,加入150ml清湯/200ml 奶。
煮熱即成。純素可以用oat milk/soy ,意想不到的好喝。
炒意粉:少許油起鍋100g 醬在鍋中慢火加熱,
預先用開水煮好80g意粉/通粉後把水份瀝去,
在鍋中加入意粉收汁,加橄欖油拌好上碟,
喜歡的話可以加些Cream,更掛麵,乾炒/白汁皆宜。
菇醬邪惡芝士燴飯:腦細的懶人食法,白飯有多不要浪費,
加半杯水熱好醬,加Cream再加熱慢慢把冷飯拌熱煮軟,
最後隨你喜歡加入你手上有的芝士,會拉絲的最好,
再扮身水身汗,彷彿用九牛二虎之力煮的,就更入戲逼真了。
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