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Ethiopia Sidamo Bensa Qonqona Yeast Honey

Note:
Floral Orange Ginger Lemongrass
今年第一款引入Ethiopia 的是Sidamo 產區,
這批Bensa Qonqona 產理廠生產的咖啡豆採收至2100米以上的超高海拔
以Yeast Honey 形式命名其處理手法
因為一般的Honey Process很依賴去殼後的咖啡賴果肉保留量去決定風味和甜味
而Ethiopia 內以濕式去殼機為主,做出來的Honey Process經常都很悶。
這次的生豆商為了增加風味的強度,建議處理廠去加入一些採集自產區咖啡果實表面的天然酵菌
加入到發酵過程裡….
我起初是半信半疑
不過後來,這批咖啡除了給我很甜的印象之外。
並不會有乏味感。
風味上,
除了野薑花的花香,
有一種香橙調和石榴的水果酸
在Ethiopia中,顯得相當有趣。
然後,酸度不高的Ethiopia如此,
極適合用作做Single Origin Espresso
所以在西九新店Rest ,
Bensa Qonqona 成為了其中一隻最受歡近的主力
在Espresso Roast 下展開超級花香和石榴汁的威力
果然,偶然嘗新也不是壞事。
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