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Colombia MonteVerde Wush Wush Natural

Note:
Figs Grapes Blackberries Rose

最近遇到一款哥倫比亞的wush wush品種的日曬處理,好得讓人感動。這兩年一直都很想引入Wush wush 到香港market ,Wush Wush 這個品種的特性很容易和Geisha混淆。

實際上Wush wush 並不是geisha 的一種,同是由Ethiopia原生地轉折移植到美洲的品種,雖然wush wush也有著Geisha相似的花香,如果Geisha 代表著細膩優雅,Wush Wush 的風味有著更強烈,兼具深度和複雜度。

這款日曬處理的Finca MonteVerde Wush Wush種,烘焙時不宜過淺,需要適度發展,引出美味和香味強度出來的成品很驚人:極好的甜度,飲是無花果,提子的深色水果甜。帶中度的Blackberry果酸,有著輕微的發酵感,但不失乾淨度,還有花香收尾,厲害。

 

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